La Taberna San Cristóbal de Córdoba abrirá un nuevo local en el centro tras la Navidad

Una de las tabernas más tradicionales de Córdoba, San Cristóbal , que lleva funcionando en su sede de la calle Rodolfo Gil de Ciudad Jardín desde 1967, va a dar el salto al Centro , con un nuevo local que abrirá a mediados de enero en la calle Manuel de Sandoval . Dará el relevo a otro establecimiento tradicional, el Bar Águila , que cerró definitivamente sus puertas hace un tiempo. «Tenemos la ilusión de ampliar el negocio y traer la tradición al centro de Córdoba, ni más ni menos», comenta Rafael Salcedo, propietario de este nuevo sitio junto a su hermano Javier, y representantes de las nuevas generaciones del conocido negocio. «Teníamos el pellizquito de montar algo en el Centro para ver cómo funciona y darle un poquito de cariño a la ciudad». El local, al lado de Cruz Conde, recupera una costumbre que va perdiéndose, la de la barra larga para los parroquianos , algo que debe caracterizar a cualquier taberna cordobesa que se precie. Rafael Salcedo y su hermano Javier son sucesores de una larga estirpe de taberneros. En concreto, Rafael, tras hacer sus pinitos en otros trabajos, decidió hace nueve años, a sus 23 de entonces, tomar el testigo de la familia. Si por algo se caracteriza la Taberna San Cristóbal es por su amplísima carta de platos de toda la vida , pues tiene cerca de noventa referencias si incluimos los postres caseros. Entre semejante oferta, los cordobeses reconocerán muchas de sus especialidades, como los callos, la sangre, el codillo, la perdiz, el codillo, el churrasco, las manitas, la carrillada, la araña, el lomo de bacalao o las gambas fritas o al ajillo. De esa inmensa carta se hará una selección para el local del Centro, que por su tamaño más reducido en comparación con el local de Ciudad Jardín no puede tener una propuesta culinaria tan extensa. El establecimiento de Manuel de Sandoval tiene capacidad para unas quince o dieciséis mesas , gracias a una ampliación que han realizado, y otras seis a diez mesas en la terraza. «Lo que puedo asegurar es que vamos a traer la tradición de nuestra esencia al completo: la carta será igual con una pequeña reducción», asegura Rafael Salcedo. La nueva Taberna San Cristóbal abrirá desde la hora de la cerveza, y también abrirá por la noche. Lo único que no dará son desayunos. Aunque situada en Ciudad Jardín desde 1967, los inicios de la Taberna San Cristóbal se remontan a 1942, cuando José Salcedo, su hijo José Salcedo Martín y la esposa de este último, Rafaela Cabello Molina, pusieron en marcha el Bar Salcedo en los Olivos Borrachos . En 2023, el negocio se escindió, quedándose Rafael Salcedo padre y sus hijos, Rafael y Javier, en la Taberna San Cristóbal, mientras que la otra rama familiar se trasladó a la zona de Poniente para abrir la Taberna Hermanos Salcedo .



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Author : (abc)

Publish date : 2025-12-18 09:47:00

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