Des chercheurs chinois ont extrait et analysé l’ADN de morceaux de kéfir, provenant de vache et de chèvre, trouvés dans une tombe vieille de 3 600 ans. Les échantillons pourraient en dévoiler davantage sur les origines de ce fromage fermenté.
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Le Monde
En Chine, le plus ancien fromage du monde livre ses secrets
26
Sep
Sep
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