L’affinage de viande de porc dans la cathédrale de Saint-Flour, dans le Cantal, a séduit ce critique gastronomique britannique. Dans l’hebdomadaire “The New European”, il raconte comment cette solution à des problèmes financiers recrée du lien avec l’agriculture. Même si rien ne va sans polémique quand l’Église, l’État, la ruralité et Paris se rencontrent.
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Publish date : 2025-02-16 04:00:00
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