Cielito Lindo, el encanto de la gastronomía infinita de México en Córdoba

El nombre lo dice todo, extraído de la célebre canción tradicional mexicana, pero también por las sensaciones que se llegan a experimentar estando en él, Cielito Lindo . Con un personal universo decorativo, con Playmobils que cuelgan del techo, es un lugar de referencia de comida sin gluten donde viajar con el paladar por este país de América. Enchiladas, tacos, quesadillas, acompañados con las típicas bebidas micheladas y sangrías pueblan una carta amplia. Con todo la máxima es seguir creciendo, no estancarse en su modo de entender su gran oferta de platos en este local en el que el ambiente está muy controlado y el cliente se siente cómodo. Su leit motiv es que «no se rompa la magia y el encanto», explica Gus Feijóo, su propietario, natural de Ciudad de Mexico y cordobés de adopción desde el año 2000. En la primavera de 2026 el restaurante acaba de recibir el Solete Repsol, que ve como un acicate porque desde otoño de 2014 «Cielito siempre ha luchado por contribuir a la gastronomía cordobesa. Llegas a Córdoba y no solamente puedes comer comida tradicional cordobesa y es una opción de comer bien». Tiene cocina sin gluten, pero desde hace 14 años, cuando era muy poco habitual esta manera de trabajar sin incrementar el precio (igual que en lo preparado sin lactosa) y se ha ganado la confianza de todo el que lo conoce y repite. Ya en sus comienzos el 90% de la carta era sin gluten, como puede recordarse viendo las que decoran los baños. Cielito Lindo ha roto una lanza en la percepción de que la comida mexicana no tiene por qué ser picante y pesada, «nuestra filosofía es que la gastronomía mexicana es una gastronomía infinita», y por ello hace una selección de salsas picantes caseras que sirve aparte («aquí no entran salsas de bote», matiza). Él pasa a veces a la cocina, donde hace algunas cosas puntuales, como adobos o algo más artesanal en las sugerencias, pero confía plenamente en su equipo de trabajo, y son un buen apoyo. Juan Manuel es el cocinero, su mano derecha, y lleva las recetas a la práctica. A la hora de elaborar las sugerencias en Instagram los seguidores pueden proponer sus ideas. Gus Feijóo subraya que entre lo que nunca falta en la carta de 50 platos figuran los tacos al pastor (porque están muy bien ejecutados y tienen un sabor muy potente) y la cochinita. Las quesadillas variadas incluyen las de huitlacoche (que es un hongo comestible, el ‘caviar mexicano’), flor de calabaza, y nopal con chorizo, que son sabores muy diferentes. La relación calidad-precio está muy cuidada para que los clientes vuelvan pronto, como el detalle de ofrecer un chupito gratis con la cuenta. «Ser un local tan pequeñito nos permite cuidar al cliente, tener un rato más personal y ver bien lo que quiere». En bebidas lo que más vende es su sangría propia (con tequila y mucha fruta natural), la michelada (un cóctel de cerveza picante con muchas variantes que intenta hacer lo más purista posible) y las margaritas, que triunfan. La gran mayoría de productos proceden de México y es un proceso larguísimo. Maneja muchas variedades de tortilla porque cada una tiene un uso y con cada picante sucede igual. El producto fresco , como la carne de cerdo y pollo, el queso y la fruta sí los compra en tiendas del comercio local del barrio de la avenida de Barcelona. Entre sus postres más veteranos, el bizcocho de chocolate caliente con helado y nata.   El artículo sobre el personal universo de Cielito Lindo quedaría cojo son mencionar los Playmobil y el resto de ambientación. «Es un sin parar, confiesa Gus, porque nuestra decoración es sumamente bonita, es muy particular. Mucha gente me dice que esto lo debería vender como un museo. Empezó eso con Playmobil, en las paredes puede haber 200 guardados en blíster, de Playmobil sueltos puede haber otros 500 por ahí dando vueltas, hay de los de 50 centímetros pintados a mano. Y de los Masters del Universo en su blíster hay muchas ediciones raras, alrededor de 35 (a cualquier hombre que sea de los 70, 80 y 90 se le cae la baba). De Barbie de ediciones especiales tengo una de Frida Kahlo, del Día de Muertos, de David Bowie. No hay un rincón que no esté decorado, hay para todos los gustos y siempre tirando a la nostalgia», cuenta. El restaurante se sitúa en Ronda de la Manca, 5, abre de miércoles a domingo, tanto al mediodía como por la noche (de 13.00 a 15.30, y de 20.00 a 22.45) y es muy recomendable reservar previamente. Cuenta, además, con una línea de cátering y eventos.



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Author : (abc)

Publish date : 2026-05-16 07:42:00

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