Un carnicero aclara por qué nunca debes echarle sal al pollo antes de cocinarlo: «El filete empieza a soltar su jugo antes de tiempo»

Hay recetas tan sencillas que parece imposible hacerlas mal. Y es cierto, pues en la mayoría de los casos no tienen ninguna complicación. Sin embargo, algunos platos del día a día mejoran mucho si se siguen ciertos consejos básicos . Pequeños detalles que pueden marcar la diferencia en el resultado final, aunque se trate de elaboraciones muy habituales. Y eso es lo que ocurre con el pollo a la plancha en sartén . Preparar pollo en la sartén es fácil, pero hay errores bastante comunes que pueden hacer que quede menos jugoso o pierda parte de su sabor. Uno de ellos es echarle sal antes de cocinarlo. Desde la cuenta de Instagram @carneconmartin explican por qué no es recomendable hacerlo y cuáles son las claves para conseguir un pollo a la plancha en su punto: « ¿Por qué la pechuga no para de soltar agua cuando la cocinas? ¿Es porque está hormonada o inyectada? Es culta tuya por esto. Por la sal », avanza. A modo de explicación, este carnicero recalca que «si le echas sal antes, por un proceso químico llamado ósmosis, el filete empieza a soltar su jugo antes de tiempo ». Aparte, muestra también cómo «la sartén está helada» antes de poner el pollo. Así que, «si no humea, no sella. Y si no sella, el juego se escapa . Las prisas». Otro consejo es que « no llenes la sartén hasta arriba . Si no, la temperatura cae y el pollo acaba cociéndose. La sartén tiene que estar más caliente que Córdoba en agosto». Después, «cuando ya tengamos el dorado deseado, le damos la vuelta con unas pinzas, nunca con un tenedor . Si no, los jugos se escapan. Mira ese colorcito. Y ni rastro de agua en la sartén». Y para terminar, « ahora sí que le echamos la sal . Mira la carne. La hemos sellado y los jugos se han quedado en el interior, no en el fondo de la sartén»



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Author : (abc)

Publish date : 2026-06-06 05:42:00

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