El chef José Andrés, sobre la infancia humilde que marcó su vida: «La nevera llegaba vacía al día 30»

José Andrés es hoy uno de los chefs españoles más conocidos del mundo, aunque su figura va mucho más allá de la cocina. Empresario, divulgador y fundador de World Central Kitchen, se ha convertido en una voz internacional muy vinculada a la ayuda humanitaria y a la defensa de la comida como una herramienta útil en los momentos más difíciles. Pero esa forma de entender la gastronomía no nació en los grandes salones ni en los restaurantes de prestigio. Según cuenta el propio chef en una entrevista con Vanity Fair, muchas de sus ideas se remontan a su infancia y a una casa en la que la cocina era, ante todo, una manera de organizarse, compartir y salir adelante. En esa conversación, José Andrés recuerda una infancia marcada por una economía familiar ajustada, como la de tantas familias. El chef explica al medio que en su casa la nevera «llegaba vacía al día 30» y que, precisamente de esos últimos restos, salieron algunos de los platos que más se le quedaron grabados. Uno de esos recuerdos son las croquetas de su madre, preparadas con lo que quedaba en casa durante los últimos días del mes. Para él, aquello no era una señal de carencia, sino casi una celebración: «Aquellas croquetas eran míticas», resume en la entrevista. Ese recuerdo ayuda también a entender una parte importante del José Andrés adulto. Según explica en la charla, con pocos ingredientes muchas familias han sabido alimentar, reunir y cuidar. La entrevista también deja ver a un José Andrés inquieto desde muy joven. De pequeño, según recoge Vanity Fair, cultivó otras aficiones más allá de la cocina, como el baloncesto y el teatro. Jugó en equipos como el Santa Coloma de Cervelló, llegó a entrenar a un equipo femenino y participó en obras como El fantasma de Canterville, donde hacía de fantasma.



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Author : (abc)

Publish date : 2026-07-06 16:03:00

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