El truco «muy sencillo» de Jordi Cruz para arreglar una mahonesa cortada: «Es lo que le faltaba inicialmente»

La mahonesa se inventó en Menorca alrededor del año 1756. Su artífice estaba experimentando con el alioli en el puerto de Mahón cuando dio con esta combinación de aceite y huevo que, desde entonces, acompaña muchas recetas de nuestra gastronomía . En Francia, donde se llama ‘mayonesa’, también se llevan el mérito de su popularización. Esta emulsión fría ha dado la vuelta al mundo y ha encontrado múltiples versiones: a la japonesa -kewpie-, a la argentina -golf- o la llamada lactonesa, que no lleva huevo. Hoy ponemos el foco en la receta original. Lejos de ser una preparación ya amaestrada por cada cocinero de nuestro país, su delicadeza le ha ganado un temor generalizado. Muchas personas no se atreven a… Ver Más



Source link : https://www.abc.es/bienestar/alimentacion/truco-sencillo-jordi-cruz-arreglar-mahonesa-cortada-20260224150352-nt.html

Author : (abc)

Publish date : 2026-02-24 11:00:00

Copyright for syndicated content belongs to the linked Source.