Crise profonde, déconsommation durable, taxes à l’exportation… Le marché du vin tente de résister et se réinvente constamment. Grâce à de nouvelles appellations comme dans les côtes-de-provence, avec le cru Sainte-Victoire (ci-dessous) ; de nouvelles pratiques, toujours plus innovantes à l’instar de la viticulture régénérative ; des terroirs surprenants comme le Beaujolais blanc. Enfin, il n’hésite pas non plus à se diversifier en partant à la conquête d’un « Nouveau monde », celui de la cosmétique, en s’appuyant sur les vertus anti-âge des antioxydants du raisin. A l’arrivée : soins capillaires, sérums antitaches, douche et shampoings au pinot noir, Émulsions nettoyantes, lait Corps, etc. Une large gamme pour tous les goûts et tous les besoins. Tous ces produits ne s’imposeront pas un univers déjà très concurrentiel. Mais chacun d’entre eux montre que le secteur du vin n’est jamais à court d’idée et de formules pour se diversifier. Avec une ligne de mire : laisser passer les vents mauvais, tenir pour dessiner des jours meilleurs.
Dans le monde du vin, où chaque gorgée raconte l’histoire d’une terre et d’un héritage, une nouvelle étoile brille dans le ciel provençal : l’AOP Cru Sainte-Victoire. Cette appellation d’origine protégée, éclose fin 2024 au pied du majestueux massif éponyme, se situe à l’est d’Aix-en-Provence, dans la Haute Vallée de l’Arc, sur le flanc sud de la montagne et s’étend jusqu’aux chaînons des monts Olympe et Aurélien. Ici, les vignes, arrosées par un ensoleillement généralisé, sont caressées par le mistral qui déboule de la vallée du Rhône, garant de leur bon état sanitaire, et protégées des influences maritimes par les parois rocheuses de la Sainte-Baume.
La force du collectif
La reconnaissance couronne un terroir bien sûr, mais aussi la détermination des vignerons locaux d’en mettre les spécificités en lumière. « La force du collectif », martèle Eric Pastorino, président du Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP), qui loue l’inlassable travail, depuis 1992, ayant permis ce grand pas pour la hiérarchisation des côtes-de-provence. « Un engagement sur la valeur ajoutée, la premiumisation et une organisation pyramidale de notre appellation régionale. »
Olivier Sumeire, viticulteur passionné et fervent défenseur du cru, souligne l’importance de ce terreau fertile, tissé de calcaire et d’argile : « La nature nous a donné cet écrin magnifique, mondialement connu grâce à Cézanne. Il constitue tout notre héritage, raconte la géologie, le climat et la biodiversité de la région. Chacun de nos vins est le reflet de cette identité unique. »
Valoriser les meilleures parcelles
Héritier d’une grande et ancienne famille du vignoble provençal, il porte le flambeau de la Sainte-Victoire, depuis dix-huit ans, à la tête de l’association qui rassemble la quasi-totalité des récoltants locaux. « L’objectif de valoriser nos meilleures parcelles fut déjà partiellement atteint, en 2005, avec la première dénomination géographique des côtes-de -provence (DGC), qui délimita un espace et lui fixa un cahier des charges plus restrictif », rappelle Olivier Sumeire. Mais le mot « cru” apparaît plus porteur pour les consommateurs, cela vous place au sommet de la pyramide. » D’autres zones de production furent ensuite identifiées comme DGC : Fréjus, La Londe-les-Maures, Pierrefeu et Notre-Dame-des-Anges. La récente décision de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) leur permet tous les espoirs pour gravir la dernière marche vers l’excellence.
Mais qu’en est-il dans le verre ? Les vins du nouveau cru se distinguent par une palette aromatique riche et nuancée. Les rosés, légers et rafraîchissants, séduisent par leurs notes caractéristiques de fruits rouges et d’agrumes, parfaits pour les apéritifs ensoleillés. Les rouges, quant à eux, dévoilent une structure élégante, ample, avec des arômes intenses de fruits noirs et d’épices. Une véritable symphonie de saveurs !
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Author : Philippe Bidalon
Publish date : 2026-07-06 07:00:00
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